ETLİ – EKŞİLİ YAZ DOLMASI ( Diyarbakır Dolması)

  • Behiye
    Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    ETLİ – EKŞİLİ YAZ DOLMASI ( Diyarbakır Dolması)

    IMG_20150905_170336

    Malzemeler

    İç malzemeler

    • Yarım kilo yağlı parça et ( minik doğranmış)
    • 2 su bardağı pirinç
    • 1 kuru soğan
    • 3 sivri biber
    • 3 domates
    • 3 diş sarımsak (isteğe bağlı)
    • Tuz, karabiber, pulbiber, kimyon
    • Yarım demet maydanoz
    • 1 yemek kaşığı domates, 1 yemek kaşığı biber salçası
    • 1 su bardağından biraz fazla zeytinyağı veya sıvıyağ
    • 3 y. kaşığı tane sumak. ( üzerine 2 su bardağı kaynar su eklenip biraz bekletilir)

    Not:Tencerenin altına dizmek için pirzola, kaburga eti ve herhangi bir çeşit parça et kullanmak dolmaya bambaşka bir lezzet katar. Ama olmazsa olmaz değildir.

    Yapılışı
    • Tüm bu iç malzemeler doğranıp güzelce karıştırılır. Sumaklı suyun az bir miktarı eklenir.
    • Oyulmuş patlıcan, kabak, biberlere bu içle doldurulur. İçiçe geçirerek tencereye dizilir. Kalanla da sarma sarılır.

    IMG_20150905_155742

    • Bu ölçülerle 1 kilo patlıcan, 1 kilo top biber, 1 büyük tabak dolusu sarma çıkıyor.
    • Dolmanın üzerine kalan sumak suyu dökülür. 1 su bardağı kadar da kaynar su ilave edilerek kaynamaya bırakılır.
    • Tabi üzerini bir tabak ya da dolma taşıyla kapatmayı unutmuyoruz.
    • Kaynamaya başlayınca altı kısılır. Kısık ateşte 20 dk pişirilir. 5 dk. dinlendikten sonra servise hazırdır. Aman ha parmaklara dikkat?